Czym mogę Cię ugościć?
Mąka. Woda. Sól.
Resztę robi cierpliwość. W Sztuce Mąki bochenki rosną powoli, na żywym zakwasie. Długa fermentacja wydobywa głęboki smak, chrupiącą skórkę i elastyczny, soczysty miękisz. Piekę w krótkich seriach, bez polepszaczy, dla tych, którzy czują różnicę.
Daj się skusić!
O mnie
Nazywam się Łukasz Więch
W Sztuce Mąki zajmuję się tym, co wymaga cierpliwości: chlebem. Wierzę, że dobre pieczywo powstaje z prostoty i uważności. U mnie to zawsze trzy składniki, mąka, woda, sól i czas, który robi resztę. Żywy zakwas i przedłużona fermentacja wydobywają smak, który zostaje z Tobą dłużej niż kromka znika z talerza.
Pod koniec 2021 roku zamknąłem rozdział pracy w korporacji. Właśnie wtedy na świecie pojawiła się moja córka, a ja wybrałem bycie bliżej domu i rzeczy prostych, które mają sens. Od początku 2022 roku szlifowałem rzemiosło: szkolenia, praktyki, setki godzin przy stole z ciastem. W wolnych chwilach robiłem mikro podróże po Polsce, Francji i Włoszech, żeby zrozumieć, skąd bierze się „ten” smak. Z początkiem 2025 roku otworzyłem swoją mikro piekarnię rzemieślniczą w Grodzisku Mazowieckim Sztuka Mąki.
Stawiam na rzetelność i dokładność: ważę do grama, składam ciasto w odpowiednim momencie, nacinam bochenek tak, by oddychał i pięknie pękał. Bez pośpiechu, bez polepszaczy. Tylko uczciwe pieczywo o głębokim smaku i długiej świeżości.
Jeśli masz ochotę spróbować chleba, który powstał z prostych rzeczy i wielkiej troski, zapraszam. Zamów swoje wypieki i zobacz, jak smakuje spokój upieczony w piecu.
100% naturalne składniki, bez ulepszaczy
Długa fermentacja i własny zakwas
Wypiek małymi partiami, stała jakość
Klasyki i autorskie receptury
Świeżo każdego dnia
U mnie znajdziesz
Codziennie wypiekam chleb na zakwasie, aromatyczne bułki i ciasta rzemieślnicze, bazując na mące wysokiej jakości, wodzie i naturalnym zakwasie. Długa fermentacja podkreśla smak, poprawia strukturę i sprawia, że pieczywo dłużej zachowuje świeżość. W ofercie znajdziesz zarówno klasyczne wypieki (pszenne, żytnie,, samopszę), jak i oryginalne kompozycje z dodatkiem ziaren, suszonych owoców czy przypraw. Każdy bochenek powstaje z pasją i dbałością o szczegóły, aby dostarczyć Ci wyjątkowy aromat i chrupiącą skórkę. Szukasz zdrowych wypieków bez sztucznych dodatków? Odwiedź mnie i poznaj prawdziwy smak tradycyjnej piekarni rzemieślniczej Sztuka Mąki.
Moje chleby
Klasyk
Chleb pszenny na zakwasie żytnim poddany długiej chłodnej fermentacji.
Skład: Mąka pszenna* typ 750, woda, sól, zakwas żytni (mąka żytnia*, woda).
Waga surowego ciasta ok. 850 g.
Alergeny są oznaczone gwiazdką.
Żytni 100%
Chleb żytni na zakwasie żytnim poddany trójfazowej fermentacji.
Skład: Mąka żytnia* typ 720, woda, sól, zakwas żytni (mąka żytnia*, woda).
Waga surowego ciasta ok. 770 g.
Alergeny są oznaczone gwiazdką.
Chałka
Chałka to słodki pszenny wypiek.
Skład: mąka pszenna*, masło*, mleko*, jajka*, cukier, drożdże*, sól.
Waga surowego ciasta ok. 400g.
Alergeny oznaczone gwiazdką.
Rodzinny
Chleb pszenno-żytni o domowym charakterze. Zwarty w kroju, ale jednocześnie wyjątkowo delikatny i miękki w środku, wszystko dzięki wysokiej hydracji na poziomie 80%, która nadaje mu lekkości
Skład: mąka pszenna* typ 750, mąka żytnia* typ 720, mąka żytnia* typ 2000, woda, sól, zakwas żytni (mąka żytnia*, woda).
Waga surowego ciasta ok. 950 g.
Alergeny są oznaczone gwiazdką.
Kontakt
Sztuka Mąki
ul. 3 Maja 20AH/1
Grodzisk Mazowiecki
kontakt@sztukamaki.pl
506 745 082
© 2025 Sztuka Mąki. Wszelkie prawa zastrzeżone.